GAEC Capricorne

Quoi de mieux qu’un cabécou ? Deux cabécous ! Les fameux cabécous de Lauzès.

Bienvenue chez Dominique et Françoise, un couple dynamique qui mène son exploitation fromagère et élevage caprin depuis plus de 20 ans. A la tête d’un troupeau de 80 chèvres (et de quelques boucs), Dominique veille sur ses dames en leur assurant le gîte et le couvert.

C’est Françoise qui règne en maitre sur la fromagerie et vous régale de son savoir-faire. Tous les jours, après la traite, le lait cru repose dans les cuves 24h avant d’être réparti pour être égoutté. Les cabécous sont ensuite placés dans les conditions essentielles pour leur maturation.

Situées derrière le magasin, les chèvres sont visibles, vous pouvez les observer, caresser les curieuses qui viendront vous dire bonjour et faire des papouilles aux jeunes cabris de l’année.

Vous êtes prévenus, une fois goûtés, des cabécous vous ne pourrez plus vous passer !

Accessibilité et Infos +

Pas d’accès fauteuil handi

Possibilité d’accéder à le ferme pour approcher les chèvres, les contacter pour visiter la fromagerie

Animaux acceptés

Langues parlées : français, anglais

Présent sur les marchés de Cahors (mercredi et samedi matin), Saint-Cernin (mardi soir, toute l’année)

La saison du cabécou

Comme de nombreux produits, le cabécou ne se produit pas tout au long de l’année. Eh oui, nos biquettes ont, elles aussi, droit à des vacances. Le temps de se reproduire et de mettre bas, la fabrication du fromage s’arrête pendant l’hiver et ne reprend qu’au tout début du printemps.

(mise à jour juin 2022) ©GaecCapricorne ©OTCLM